什么是杀猪菜(东北杀猪烀肉烩酸菜为什么叫杀猪菜)

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜！

过去人们没有条件讲究什么配料调料，只是把刚杀好的猪的血脖子肉斩成大块，放进锅中煮熟后捞出切成大片。

然后切好的大片再放入锅中，放入酸菜！加水和调料，等肉烂菜熟后，再把灌好的血肠放进锅内煮熟！上菜时一盘肉，一盘酸菜一盘血肠，也有的是，把这三者合一，这种菜不是刚做的就好吃而是多做以后吃的时候一热那才是最好吃的。

所以说呀，家里面只有杀猪时做的菜才叫杀猪菜，这是最原始最正宗的做法。