桑叶茶又叫短命茶(如何制作桑叶茶)

感谢邀请，本人专业生产桑叶茶，跟大家分享一下关于如何制作桑叶茶的问题。

第一，桑叶茶是什么茶？

按照食品生产许可审查分类的单元，桑叶茶属于代用茶，与蒲公英、绞股蓝、大麦茶等相同，都是可以替代茶当做饮料的，桑叶茶用的原料主要就是桑叶，也可以搭配其他原材料，主要根据各自申报的具体单元和企业标准来决定。目前桑叶茶暂时还没有国家标准，基本都是参考其他代用茶做的企业标准。

第三，如何制作桑叶茶？

以我本人炒制桑叶茶的工艺为例，跟大家分享一下：

1、采摘

一般采摘桑叶，应在早上，太阳没有出来和刚出升的时候采，这样保证桑芽的颜色不发深绿，做出来的桑叶茶茶汤才漂亮。

采桑芽的标准是一芽一叶。

我们一把的采摘时间是早上5点到8点，阴天可以采到9点。

4、杀青

目前常见的杀青方式有蒸青、炒青和微波杀青。

我们选用的是微波杀青，根据桑叶的特点，设定微波杀青温度和传送速度，保证一次性杀透。

杀青的主要作用是，进一步去除桑叶中的水分、使桑叶茶变软，便于揉捻成型，同时进一步去除桑叶中的青草味儿，有利于良好香气的形成。

6，炒制

这是桑叶茶炒制过程中最重要的一步。

少量的炒制，一般都是人工炒制，依靠个人手感和经验，把控火候。

大批量的炒制，都是依靠炒干机来完成的。

炒制需要和揉捻密切配合，掌握好火候，这样炒出来的桑叶茶，形状才漂亮。